Le garum, ou parfois aussi liquamen ou encore muria (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) est une sauce salée de poissons, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos).

Jun 15, 2023 · Le garum est un condiment traditionnel de la cuisine romaine, apprécié pour sa saveur umami intense et sa capacité à rehausser les plats.

Feb 25, 2021 · Here is a Garum recipe that is an extension of our previous post about Roman garum making in Barcino (modern Barcelona) ancient times. At its most basic garum (also sometimes called liquamen) is seafood, salt, and time.

Le garum guérit les brûlures récentes; mais il faut le verser sans en prononcer le nom. Il est utile aussi contre la morsure des chiens, et surtout celles du crocodile et contre les ulcères serpigineux ou sordides.

Le garum ou l'ancienne sauce de poisson La sauce de poisson garum était un aliment de base de la cuisine romaine. Elle était utilisée dans de nombreux plats, un peu comme le ketchup ou la moutarde aujourd'hui. Le garum vient en fait de la Grèce antique. Le …

Apr 10, 2023 · Le garum est une sauce de poissons fermentés qui redevient à la mode chez les chefs cuisiniers. Son origine se perd d’ailleurs dans la nuit des temps.

Dec 14, 2022 · Condiment goûteux fabriqué à partir de poisson fermenté, le garum servait de base à presque toutes les recettes de la Rome antique.

May 18, 2024 · Le garum, sauce de poissons fermentés à l’incroyable saveur, est en pleine résurrection. Son nom ne vous dit peut-être rien, mais c’est pourtant un condiment qui existe depuis l’antiquité.

Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Garum, en 2 étapes.

Le garum est une sorte de sauce, faite a partir d’intestins de maquereaux macérés dans du sel puis séchés au soleil. Il devait ressembler au nioc-mam chinois.