Kusaya (くさや) is a salted, dried and fermented fish that is produced in the Izu Islands, Japan. It has a pungent smell and is similar to the fermented Swedish herring surströmming. [1] Though the smell of kusaya is strong, its taste is quite mellow.

Mar 6, 2017 · When I think of stinky Japanese food, what comes to mind first is Kusaya (くさや), a dried fish infamous for emitting an unforgettable stench. Kusaya is a Himono or a dried fish that is a specialty of the Izu Islands whose origin can be traced back to …

くさやは、新鮮な ムロアジ 類（クサヤモロ など）、 トビウオ 類、 シイラ などの魚を使用した干物であり、 伊豆諸島 での生産が盛んである。 味は 塩辛い ながらも、 旨味 も有する。 独特の匂いによって好き嫌いが分かれるものの、日本人が好んできた発酵した魚の香りや旨味から、ご飯のおかず以外に、「島焼酎」と呼ばれる伊豆諸島産の焼酎や、コシの強い（乳酸 の多い） 日本酒 によく合うとされる。 くさやの主な産地は 新島 、 八丈島 、 伊豆大島 など伊豆諸島 …

Feb 26, 2018 · Japan’s rich food culture, which prizes fish in all of its varieties, is famous for kusaya, a fermented, dried fish that has a mild taste but a most-definitely acquired smell! Kusaya is made from small flying fish or mackerel.

Kusaya is a Japanese fish delicacy made by brining, fermenting, and sun-drying mackerel or flying fish. The preparation of this specialty is a centuries-old tradition that is believed to hail from the Japanese region of Kanto, dating back to the Edo period.

Aug 16, 2016 · Kusaya is a dried fish, made with flying fish and mackerel that are soaked in a fermented and salted liquid called “kusaya-eki”. First, the organ of these fresh fish are removed and washed with clean water.

Kusaya is a dried fish snack, which is a local specialty of the Izu Islands in Japan. Kusaya is not the name of the fish itself, but it’s what the name of this special snack.

May 30, 2023 · 伊豆諸島の郷土料理「くさや」は新鮮な青ムロ、むろあじ、トビウオ、しいらなどを「くさや液」と呼ばれる発酵液につけて作られる魚の干物です。 「くさいからくさや」と呼ばれる程強烈な臭気を放つのが特徴で、特に焼きたてが一番臭いです。 あまりにも臭い事か...

新島の特産品「くさや」商品を製造。 古くから伝わる添加物・保存料無添加のくさやを日本中に発信。

Kusaya (cuisine japonaise) : Le Kusaya (en japonais :くさや) est un poisson salé, séché et fermenté de style japonais. Il a une odeur piquante et ressemble au surströmming de hareng suédois fermenté.