Gurita (Octopus sp) merupakan salah satu sumber protein yang banyak terdapat di perairan Indonesia.

Penerapan Rantai Dingin dan Perhitungan Beban Pembekuan Terhadap Gurita (Octopus sp) Flower Beku di PT X, Makassar, Sulawesi Selatan.

NURITA DANIA ANINDITA. Proses Produksi Octopus Flower di PT. Marindo Makmur Usahajaya, Sidoarjo- Jawa Timur. Dosen Pembimbing Sapto Andriyono, S.Pi., MT. Gurita merupakan satu komoditi perikanan yang mudah sekali mengalami kemunduran mutu, dalam waktu yang sangat singkat gurita akan menjadi busuk.

Gurita merupakan satu komoditi perikanan yang mudah sekali mengalami kemunduran mutu, dalam waktu yang sangat singkat gurita akan menjadi busuk. Mengingat kondisi yang demikian maka harus dilakukan upaya penanganan yang tepat agar tidak mengalami kemunduran mutu.

Proses pembekuan gurita flower melalui beberapa tahapan mulai dari penrimaan bahan baku, pencucian,proses produksi, proses pembekuan, pendeteksian logam, pengemasan/pengepakan produk, penyimpan beku, dan pemuatan ke kontainer untuk proses ekspor.

Laporan ini menggambarkan proses pengolahan gurita flower beku di PT. Agrita Best Seafood yang terdiri dari beberapa tahapan yaitu penerimaan bahan baku, sortasi, penimbangan, penyiangan, pencucian, tumbling, penyusunan dalam pan, pembekuan, pengemasan, dan penyimpanan beku.

Gurita adalah salah satu produk hasil laut yang cepat mengalami pembusukan karena mempunyai kandungan air 82% . Sebagai komoditas ekspor, gurita harus diolah terlebih dahulu agar mutunya

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui alur proses pengolahan gurita flower beku, mengetahui suhu produk, air, dan suhu ruangan, mengetahui mutu secara organoleptik dan mikrobiologi pada bahan baku maupun pada produk akhir. Penelitian ini dilakukan di PT. X pada Bulan Maret hingga Juni 2021.

May 25, 2022 · Gurita beku bentuk bunga (flower type) merupakan salah satu produk olahan perikanan yang menjadi komoditas ekspor Indonesia. Rendemen yang rendah akan berdampak pada target perusahaan dan...

memahami upaya-upaya untuk mempertahankan mutu bahan baku gurita (octopus.sp) skewer di pt. istana cipta sembada - banyuwangi. Berdasarkan Praktek Kerja Lapang yg dilaksanakan di PT. Istana Cipta Sembada dapat disimpulkan: 1. Mengetahui proses pembekuan Octopus Skewer 2. Bahan baku memenuhi kriteria segar tidak boleh cacat atau rusak, karena akan