Lavez les tripes dans plusieurs eaux. Coupez la panse et le feuillet en carrés. Fendez les pieds en deux. Rincez le tout à l’eau froide. Dans un fait-tout, portez plusieurs litres d’eau ...

Dans la tripe il y a la panse de la vache, le bonnet, le feuillet et la caillette. Le tripier rince les tripes à l’eau vinaigrée, les blanchit dans l’eau bouillante pour que le ...

L’avant-veille, coupez les tripes en lamelles, mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans de l’eau fraîche au ...

1. Rincez plusieurs fois les tripes à l’eau fraîche. Plongez-les 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Taillez-les en carrés de 5 cm. 2. Épluchez et ...