Based on our earlier findings, we therefore investigated whether bitter tasting peptides are also formed from the sweet tasting protein thaumatin in the stomach, which could have a physiological ...

Thaumatin (E 957) ist ein in der Natur vorkommender Süßstoff. Er ist 2000- bis 3000-mal so süß wie Zucker. Thaumatin hat einen Lakritze-artigen Nachgeschmack und wird auch als Geschmacksverstärker ...