Descubre qué es la tapioca y la razón detrás de su textura gelatinosa
Este proceso es similar a lo que ocurre al cocinar otros almidones, pero la tapioca tiene un secreto: su capacidad de mantener esa textura suave y elástica, comparable a la goma de mascar.
Hosted on MSN10mon
Qué es en verdad la tapioca y por qué tiene esa textura gelatinosa
similar a la goma de mascar. La textura gelatinosa de la tapioca se debe a su alto contenido de almidón, principalmente amilosa. La amilosa es un tipo de almidón que forma una estructura ...