Dengan menggunakan emulsifier yang tepat, kue yang dihasilkan akan memiliki tekstur lembut dan mengembang sempurna. Dalam dunia baking, ada setidaknya 3 jenis emulsifier yang umum digunakan, yakni SP, ...

Memahami perbedaan ketiganya akan membantu kita memilih emulsifier yang paling sesuai dengan jenis kue yang ingin dibuat. Berikut adalah perbedaan tiga jenis Cake Emulsifier, yakni SP, TBM ...