Dengan menggunakan emulsifier yang tepat, kue yang dihasilkan akan memiliki tekstur lembut dan mengembang sempurna. Dalam dunia baking, ada setidaknya 3 jenis emulsifier yang umum digunakan, yakni SP, ...

Roombutter dan SP bukanlah bahan yang sama. Roombutter merupakan mentega yang memberikan rasa dan tekstur pada kue, sementara SP adalah bahan tambahan untuk membantu adonan lebih mengembang. Berikut ...