Cette semaine, "La Clef des Champs" se rend chez Thierry Habran à Moircy, un éleveur de poules et poulets de chair mais aussi de cochons et vaches limousines. Philippe Soreil nous fait ...

le poulet aux deux farces, foie de volaille, chair à saucisse, plat Crépinettes de poulet au bacon 30 minutes (préparation et cuisson comprises) sont nécessaires pour réaliser cette recette ...

Après avoir vidé le poulet, le découper : détacher les cuisses, retirer le pilon du gras de cuisse. Enlever les ailes en laissant une bonne part de chair tout le long du bréchet. Couper les ailerons à ...

Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevé pour sa chair. En France, le poulet est abattu entre quarante et quatre-vingt-dix jours après sa ...

Avantage en plus du poulet par rapport au poisson ? « Sa chair plus fibreuse demande plus de mastication. Le fait de mastiquer davantage a un effet sur la satiété », explique Raphaël Gruman.