d'un quart ou d'un tiers de fonds de poisson. Le mouillement se fait à mi-hauteur de la pièce ou aux deux tiers, selon la grosseur de celle-ci. 2. Lorsque l'ébullition est en marche ...

Enduisez la surface du poisson avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez. Couvrez d'aluminium, enfournez et faites cuire 15 à 20 min selon l'épaisseur du poisson. Servez chaud ou froid.

Ajouter du fumet de poisson pour couvrir le poisson à moitié. Porter à ébullition, puis placer au four pendant 20 mn, en ayant soin d'arroser de temps en temps. Placer un papier d'aluminium sur le ...

Mélangez 3 mn à feu vif, en tournant avec une spatule puis ajoutez les poissons de roche. Mélangez 1 mn, puis mouillez d'eau froide à hauteur. Ajoutez les branches de fenouil sec. Laissez bouillir ...

Ficelez les 4 filets de poisson ensemble pour former un rôti avec de la ficelle de cuisine. Préchauffez le four à 210°/th. 7. Pelez le céleri-rave, puis coupez-le en deux et tranchez-le en ...