Para el aliño necesitas vinagre de Módena, pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra y romero picado, preferentemente ...
En un tarro hermético, añadir los chiles ... Pasados los 3 días, retirar la bolsa, colar y pasar la pimienta, el pimentón y las especias a una batidora. Añadir el agua de fermentación ...