La préparation de la recette 1. Faites tremper la crépine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le vin à ébullition, faites-le flamber, retirez du feu et réservez. Pelez les ...

Coupez le lièvre. Désossez râble et cuisses. Poivrez, salez, réservez. Mettez os, pattes avant, poitrine, et tête dans un faitout avec le vin, le bouquet, les carottes pelées. 8 baies de ...

Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

Dépouillez le lièvre ; videz-le, détachez les cuisses, le râble et les pattes de devant. Coupez-les en plusieurs beaux morceaux, réservez les déchets. Coupez le lard en morceaux ; émincez ...

Cette préparation n'est vraiment délicate que si le lièvre est jeune. Pour un gros lièvre, ne préparez que le râble. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, faites ...

1. Réservez le foie du lièvre dans un récipient hermétique, avec le sang et le vinaigre. Récupérez bien celui qui est accumulé dans la cage thoracique. Coupez le lièvre en morceaux. 2 ...

En bref, choisir le bon vin: L’accord classique : Lièvre à la royale et vin rouge Le lièvre à la royale est escorté d’une sauce à base d’abats et de vin rouge. L’accord est tout ...

Vider, dépouiller et dresser le lièvre. Préparer la farce à gratin: passer au hachoir (grille fine) les oignons cuits dans la graisse d'oie, 50 g de gorge de porc cru, la poitrine de lard crue ...

Deux autres étoiles sont encore suffisamment brillantes pour être facilement repérées à l'œil nu : ε Lep (magnitude 3,19) et μ Lep (magnitude 3,29). γ Leporis est une étoile triple assez proche du ...