Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

La préparation de la recette 1. Faites tremper la crépine dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez le vin à ébullition, faites-le flamber, retirez du feu et réservez. Pelez les ...

Coupez le lièvre. Désossez râble et cuisses. Poivrez, salez, réservez. Mettez os, pattes avant, poitrine, et tête dans un faitout avec le vin, le bouquet, les carottes pelées. 8 baies de ...

1. Comment dépouiller et découper le lièvre : Ustensiles nécessaires : un couteau pointu, coupant très bien, un fort couteau de boucher, un maillet, une planche à découper, une grande ...

Bien que proches sur certains points, le lièvre d’Europe et le lapin de garenne se distinguent par leurs modes de vie et leurs caractéristiques. Une meilleure connaissance de ces différences ...

Embrochez le râble et faites-le cuire en le badigeonnant souvent avec les branchettes de thym trempées dans l'huile d'olive. Selon la grosseur, la cuisson doit demander de 20 à 25 minutes ...

Dépouillez le lièvre ; videz-le, détachez les cuisses, le râble et les pattes de devant. Coupez-les en plusieurs beaux morceaux, réservez les déchets. Coupez le lard en morceaux ; émincez ...

Vider et désosser le lièvre en l'ouvrant par le dos. Le dénerver en le laissant entier et en laissant adhérer le cou et la tête. Réserver les poumons le foie le cœur les rognons et les ...

Cette préparation n'est vraiment délicate que si le lièvre est jeune. Pour un gros lièvre, ne préparez que le râble. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, faites ...

1. Réservez le foie du lièvre dans un récipient hermétique, avec le sang et le vinaigre. Récupérez bien celui qui est accumulé dans la cage thoracique. Coupez le lièvre en morceaux. 2 ...

Lièvre pour un champion de course de fond qui ne cesse de l’humilier, Ian décide de participer à une course clandestine où les participants courent jusqu’à l’épuisement et où s ...

1) Dépouillez le lièvre en le suspendant par une patte. Enlevez les entrailles, conservez le foie et le cœur. Recueillez le sang autour des poumons, versez le dans un bol et ajoutez-lui un ...