Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

Bien que proches sur certains points, le lièvre d’Europe et le lapin de garenne se distinguent par leurs modes de vie et leurs caractéristiques. Une meilleure connaissance de ces différences ...

Cette préparation n'est vraiment délicate que si le lièvre est jeune. Pour un gros lièvre, ne préparez que le râble. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, faites ...

C'est l'une des recettes les plus mythiques de la cuisine Française. Lancée par le "cuisinier des rois et roi des cuisiniers" Antonin Carême, améliorée par le Sénateur Aristide Couteau, la r ...