1. Réservez le foie du lièvre dans un récipient hermétique, avec le sang et le vinaigre. Récupérez bien celui qui est accumulé dans la cage thoracique. Coupez le lièvre en morceaux. 2 ...

- Séchez bien le lièvre avec du papier absorbant, ôtez le foie. Bridez l'animal en lui attachant les pattes de devant serrées sur la poitrine et les cuisses contre le ventre. - Hachez finement au ...

Couvrez et placez au frais pendant la nuit. 10. La cuisson du civet : Enlevez les couennes du lard, coupez-le en menus morceaux. Dans une petite casserole, placez le lard, versez de l’eau froide ...

Lièvre aux pruneaux et aux raisins lièvre aux pruneaux et aux raisins, lièvre, pruneau, raisin de Corinthe, bouillon, plat Civet de lièvre à la française Mettez le gibier à l'honneur avec ...

La préparation de la recette 1. La veille, mélangez les éléments de la marinade avec les râbles, mettez au frais 12 h. Le lendemain, égouttez la viande et la garniture. Portez le vin à ...

8 baies de genièvre. Cuisez ce civet 2 h sur feu doux. Epluchez le céleri boule, coupez-le en tranches épaisses de 2 cm. Cuisez-les côte à côte 15 min à la vapeur. Nettoyez les champignons.

Préparer le civet selon la méthode habituelle, en remplaçant les champignons par des marrons étuvés que l'on ajoutera un quart d'heure avant de servir. Selon les cas, la composition de ces ...

Je peux dire seulement que le gaullisme sans de Gaulle c'est du civet sans lièvre ou une automobile sans roues. La situation parait immobile. Il faut toujours se méfier des eaux dormantes.

Faites chauffer votre four 10 mn (th. 7). 4) Dans la cocotte qui servira à la cuisson du civet, faites fondre à feu doux la noix de beurre. Posez-y les morceaux de lièvre, singez (farinez pour ...

1. Dépouiller le lièvre qui ne devra pas être trop abîmé. Le vider et réserver le sang et le foie (en ayant soin de le débarrasser du fiel). 2. Le découper en 5 morceaux qu'on fera mariner ...

Découper le lièvre en 12 morceaux. Préparer la marinade : carottes, oignons et échalotes émincés, vin rouge, ail et vinaigre. Faire mariner le lièvre 24 h. Egoutter le lièvre. Récupérer ...

Découper le lièvre, déposer les morceaux dans un plat creux avec les légumes émincés, les aromates, l'ail et le persil. Ajouter l'huile, le vinaigre et le vin. Laisser mariner deux jours ...