À Mouleydier, la boucherie "La Maison Petit" de Raël Miot redonne ses lettres de noblesse aux abats. Foie, tripes, cœur et ...

Les abats d'agneau, souvent oubliés, sont pourtant des trésors de saveurs et d'économie. À la fois tendres et parfumés, ils se prêtent à une multitude de préparations. Découvrez nos recettes simples e ...

Des vitamines B en abondance pour un corps en pleine santé Les abats se distinguent également par leur richesse exceptionnelle en vitamines B, indispensables à de nombreuses fonctions ...

CHRONIQUE. Pressé de tête de porc, pâté en croûte, pastrami de langue de veau… Dans ce bistrot historique du 19ᵉ ...

La veille, parer, éplucher et dénerver tous les abats, les réserver au frais. - Cuire et blanchir les crêtes et les rognons de coq (cf. foie de veau aux truffes) le jour même, dans une casserole, ...

J’étais, comme nombre de celles et ceux qui nous écoutent, réfractaire aux abats, dans mes jeunes années. Puis j’ai découvert les ris de veau. Ah oui, les ris de veau, c’est très bon !

Il faut entrer dans le pavillon de la triperie — le V1T —, être cisaillé par le froid, passer devant les étals des grossistes en abats, fermés dès 9 heures du matin, pour enfin pousser la ...

Cuisiner, c’est leur métier. Mais que mangent les chef·fe·s à la maison ? Myriam Baya et Florence Hainaut ont posé la question à 50 personnalités qui ont choisi comme vie de nous nourrir ...

Le cholestérol est une substance essentielle pour le fonctionnement de notre organisme. Cependant, un excès de mauvais ...