On suppose que c'est la déesse germanique de la fertilité Éostre qui est à l'origine du personnage du lapin (ou du lièvre) ...

Comment dépouiller et découper le lièvre : Ustensiles nécessaires ... Dans une grande cocotte, à fond épais, mettez 25 g de beurre, 2 cuillerées d’huile et les lardons.

Le lièvre est un animal étonnant. Au moins autant que l’être humain. En période de famine, certaines variétés de lièvres sont, pour ainsi dire, en mesure de s’autodigérer. Ils ...

Le lièvre (du latin lepus) est un petit mammifère herbivore sauvage qui ressemble au lapin. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur ...

Vider, dépouiller et dresser le lièvre. Préparer la farce à gratin: passer au hachoir (grille fine) les oignons cuits dans la graisse d'oie, 50 g de gorge de porc cru, la poitrine de lard crue ...

Marc Lecroisey revisite le Lièvre à la Royale, une recette conçue pour Louis XIV, tout en préservant la tradition de ce fleuron de la gastronomie française. Le lièvre à la royale ...

Désosser et dénerver le lièvre. Prélever les filets et le gras des cuisses. Réunir dans une terrine le reste des chairs et le foie du lièvre, le cognac, les épices et les échalotes ciselées.

Cette préparation n'est vraiment délicate que si le lièvre est jeune. Pour un gros lièvre, ne préparez que le râble. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Dès qu'il mousse, faites ...

Placez le lièvre dans une cocotte en terre avec les gousses d'ail et l'oignon pelés et émincés ainsi que les herbes. Assaisonnez de 10 grains de poivre. Versez le vin. Couvrez la cocotte et ...

Le lièvre à la royale, le chef Marc Lecroisey partage les secrets de cette recette raffinée pour les fêtes de fin d'année. Notre invité : Marc Lecroisey, le chef du restaurant gastronomique ...

Le Lièvre d'Amérique a les oreilles plus petites que la plupart des autres lièvres. Celles-ci mesurent entre 62 et 68 mm. Les individus adultes ont un poids allant de 1,3 à 2,3 kg tandis que les ...