Issue de la tradition culinaire provençale, la daube de bœuf est un ragoût mariné pendant une nuit dans un mélange de vin rouge, d’aromates, de légumes et d’herbes de Provence.

Ne lésinez pas sur la qualité du vin de la marinade et sur la variété des morceaux de viande pour la réussite de la daube. Il est important de respecter le temps de marinade.

Pour ce nouvel épisode de Top Chef, ce mercredi 9 avril, les candidats ont d'abord dû se lancer dans une épreuve de ...

La fraîcheur des calamars se reconnaît à l'aspect nacré de leur chair et à leur rigidité au toucher. Vérifiez également que les tentacules sont parfaitement fermes. Pour qu'elles gardent ...

Mettez au frais pendant 24h en remuant 2 ou 3 fois. Au moment de faire cuire la daube, versez tout dans une passoire, recueillez la marinade et tous les assaisonnements. Epongez la viande ...

"Sinon, vous ferez de la daube", déclare le chef. Voilà qui est dit ! Pensez à redresser régulièrement le "fil" de vos ...

Faites-les ouvrir rapidement sur feu vif. Au dernier moment, répartissez-les sur la daube de poissons et arrosez-les de leur jus filtré. Servez dans le plat de cuisson. Pour éplucher les ...

« Coupez en morceaux carrés d'environ 100 grammes, 2 kilogrammes de bœuf pris sur le gîte à la noix, le paleron ou tout autre morceau un peu nerveux et gras. Mettez ces morceaux dans une ...

Réserver. - Faire de même pour blanchir et confire les olives vertes dénoyautées. Réserver. - Faire la daube d'olives noires : - Blanchir les olives noires dans de l'eau bouillante. - Egoutter et ...

Et il n’a pas déçu : Résultat : ovation debout, "standing daube-tion", et cris du public réclamant un rappel (ce qu’il a offert avec un remix hardstyle de la BO de Plus belle la vie).

La saison de la chasse a repris. Si le lièvre à la royale est de retour à la carte des restaurants, ce nouveau millésime annonce aussi le come-back des recettes mijotées plus faciles à ...