TEMPO.CO, Jakarta - Ikan toman atau Channa micropeltes salah satu spesies perairan sungai, rawa, parit dan danau. Spesies ini dikenal sebagai ikan air tawar besar di Asia Tenggara. Mengutip laman CABI ...

dr. Zaidul akbar mengatakan bahwa ikan toman merupakan sejenis ikan buas dari suku ikan gabus. Ikan toman ini jarang ditemui, namun ikan tersebut merupakan sumber protein dan albumin paling baik.

Ikan-ikan seperti belida, lais, gabus, dan toman makin langka atau dilindungi. Akibatnya, masyarakat beralih ke ‘ikan sampah’ yang kurang bernilai dan tidak layak konsumsi. Kuliner khas seperti pempek ...