Deshoja el chincho y el huacatay, lava y escurre. Licúa las hojas de chincho con el huacatay, el rocoto verde (opcional) sin pepas y sin venas con un chorrito de aceite vegetal. Reserva.

Servido en pan crujiente y acompañado de salsa criolla, papas o una cremosa mayonesa de huacatay, este sánguche es una explosión de sabor peruano en cada mordida. ¾ tz. ají panca molido 1 cdta.