Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour une recette de fêtes de fin d'année en grande pompe ... Les tournedos de biche sont poêlés et servis avec une sauce onctueuse à la truffe ...

Rectifier l'assaisonnement et laisser épaissir quelques minutes. Saler et poivrer les steaks de biche. Les faire revenir dans une poêle dans un mélange huile et beurre, à feu vif, 2 minutes ...

La viande de biche se fait rare tout au long de l’année, mais on peut en trouver en grande quantité dans les grandes surfaces durant la période des fêtes de la nativité.