To prepare candied orange peels, cut thick-skinned, untreated oranges into wedges (1), then use a knife to remove the pulp (2). Cut the peel into strips about 0.2 inches wide, following the ...

Candied orange peel: Put the orange zest in a small pot and cover with cold water. Bring the water to a boil, then immediately drain. Repeat 2 times. Add ∏ cup cold water, the orange juice ...

Using a mandoline or a very sharp knife, slice the orange very thinly (about 2mm thick). Remove any pips. Tip the sugar and 400ml/14fl oz water into a large pan and bring to the boil stirring ...

Râpez fin le zeste d'une orange au-dessus d'un bol, pressez et filtrez son jus ainsi que celui de l'autre orange. Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Mettez le lait à ...

Dressez dessus les pommes et les peaux d'orange. Repassez les tartes au four. Servez-les dans des assiettes. Présentez en même temps la glace et le reste du caramel dans une saucière.

Ajoutez 3 cuil. à soupe de liqueur à l'orange. Incorporez les 5 blancs battus en neige avec 40 g de sucre glace ajoutés à mi-parcours puis 20 cl de crème liquide montée en Chantilly.