Eiklar, Eiweiß, Eegg white, Eier. Das rohe E. von Hühnereiern und anderen Eiern enthält das basische Glycoprotein Avidin, welches mit Biotin einen hochstabilen, verdauungsresistenten Komplex bildet.

Flüssig, wachsweich oder lieber hart? Für das perfekt gekochte (Frühstücks-)Ei spielen die Kochzeit, die Größe, die ...

Eier sind in kürzester Zeit gekocht. Doch das Schälen ist lästig, wenn sich die Schale nur schwer vom Ei lösen lässt. Mit diesem simplen Trick klappt’s mühelos.