Répartissez les filets de dorade dans quatre assiettes ... Selon le temps qu’il fait, je le choisis rosé, rouge ou blanc. » « Pour varier, je parfume l’huile de thym, de sauge ou de ...

Dorade cuite à la vapeur, salade Trévise, orange, grenade et oignon rouge sont réunis dans cette entrée pleine de fraicheur.

Pelez l’oignon rouge. Taillez-le à la mandoline. Salez-le avec la moitié du sel et réservez-le au frais. Rincez le poisson à l’eau froide, séchez-le, détaillez-le en cubes de 2 cm de côté.