Cuisine provençale oblige, la recette originale de la daube de bœuf comprend des olives noires, mais également de l’ail et des herbes de Provence. La viande, elle, n’a pas toujours été du ...

Lorsque la daube est refroidie, versez dans un moule huilé une couche de viande, une couche de légumes verts, une couche de viande, une couche de carottes, une couche de viande, une deuxième ...

Dégraissez la viande et coupez-la en morceaux réguliers d'environ 4 cm de côté. Pelez les échalotes et les carottes. Coupez-les finement. Nettoyez le poireau et émincez-le. Effilez le ...

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Coupez la viande en cubes de 6 cm de côté. Mettez ail et oignons hachés dans une terrine. Ajoutez la viande, les carottes, le thym et le ...

Coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à la marinade. Laissez macérer au frais pendant 3 h en retournant la viande plusieurs fois. Préchauffez le four sur th. 4 (120 °C). Installez l'épaule de ...

et surtout des petits oignons blancs! Qu'il soit préparé avec de la viande de lapin ou de bœuf, le civet dévoile déjà dans son intitulé l'ingrédient principal. Son nom est dérivé du mot ...

Il s’agit d’une variante de la daube, cuites dans le vin blanc. La recette de Maïté, qui ne s’encombrait pas de quantités ...

On ne le sait pas toujours, pourtant, la joue de bœuf peut devenir l’une des pièces de viande les plus tendres ... le pot-au-feu, la daube ou encore la carbonade flamande.

Clémence nous cuisine une daube provençale, une recette emblématique. Elle fait d'abord revenir des morceaux de bœuf qui ont mariné toute la nuit dans du vin rouge, puis verse à nouveau la marinade ...

Faites couper la viande en morceaux assez gros, séparer en deux les pieds de veau, couper le lard en larges lardons. Dans une terrine, mettez toutes ces viandes, avec le bouquet de fines herbes ...