Pressez le citron. Ôtez les fânes du céleri. Passez les fânes sous l'eau courante. Egouttez. Pelez, coupez le céleri en petits cubes. Citronnez. Egrappez le raisin. Plongez les 3/4 des ...

Lavez le vert des blettes, puis plongez-les 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et faites refroidir dans un saladier d’eau glacée. Hachez les blettes avec la viande dans un mixeur ...