Laks på middagsbordet er noget, der fortjener respekt – og ikke mindst den perfekte glasering. Men før vi når dertil, står ...

Fra faste, tørre skiver til fedtede, drivvåde trævler. At laks er en særdeles variabel vare, fremgik af et projekt fra sidste år, hvor den danske fiskeindustris kompetencecenter SeafoodCircle og DTU ...