Il burro chiarificato è frutto di una lavorazione meccanica del “semplice” burro, mirata a rimuovere acqua, caseina e lattosio.Perché tutto ‘sto lavoro, dite? Perché in questo modo si ...

Il burro tradizionale ha un lunghissimo passato, anche se è solo verso la fine del Medioevo che inizia a diventare comune sulle tavole: il suo processo di produzione, sostanzialmente, è rimasto ...